Großküchen

Großküchen erfüllen wichtige Aufgaben in unserer Gesellschaft. Menschen, in allen Lebensabschnitten, sind auf nahrhafte, gesunde Ernährung angewiesen. Ob im Kindergarten, in der Schule oder Universität, ob am Arbeitsplatz oder in Alten-, Kranken-, oder Pflegeeinrichtungen, überall werden Speisen in großen Mengen zubereitet. Voraussetzung für die Bewältigung dieser großen Aufgaben, ist eine professionelle technische Ausstattung und eine durchdachte und effiziente Organisation. Nur so, können reibungslose Arbeitsabläufe und die Einhaltung gesetzlicher Hygienestandards praktiziert werden.

In unseren Überlegungen spielen eine durchdachte Ablauforganisation, von der Anlieferung bis zur Ausgabe, eine übergeordnete Rolle. Die strikte Trennung von Rein- Bereich und Unrein- Bereich gewährleisten die Einhaltung der HACCP- Richtlinien. Sinnvolle Lagerung von Produkten, oder die Zulieferung „just in time“ finden ebenso Eingang in unsere Überlegungen.

Die Vorbereitung und Zubereitung von frischen Produkten, oder hochwertigen Convenience- Produkten, muss nach schonenden Verfahren, mit Energie sparender Technik erfolgen. Durchdachte Transport- und Ausgabekonzepte sorgen dafür, dass die Speisen, in der gesetzlich vorgeschriebenen Kerntemperatur, beim Gast ankommen. Das Schmutzgeschirr aus Speiseräumen und Küchen wird umweltfreundlich, in modernen Spülanlagen gereinigt. Nicht zuletzt, ist eine sichere Lagerung, der Transport und die Entsorgung von Speiseresten und Abfällen, eine äußerst wichtige Angelegenheit, um die wir uns kümmern. Unser Bestreben ist es, Ihrem Essensgast, egal in welchen Lebenslagen, eine heiße, schmackhafte, gesunde und appetitliche Mahlzeit zu servieren.

Getreu nach dem Zitat von Auguste Escoffier (1846-1935):

Eine gute Küche ist das Fundament allen Glücks.

(Escoffier gilt als Schöpfer der Grande Cuisine und als Gestalter der modernen Küchenorganisation)

Stellvertretend einige Auftraggeber, für welche wir Großküchen einrichten durften

  • Bildungszentrum der Handwerkskammer Erfurt
  • Jugendherberge Prora / Rügen
  • NRW-Bank Münster
  • Schulküchen in Frankfurt / Main
    • Atterberry-Schule
    • Eduard-Spranger-Schule
    • Helmholtz-Schule
    • Walter-Kolb-Schule
    • Ziehenschule
  • Thüringer Landtag Erfurt
  • Vattenfall-Kraftwerk Schwarze Pumpe & Lippendorf
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